Что мешает создать компьютерную систему/устройство, которую невозможно взломать?

Законы физики мешают. Точно так же, как энергия не возьмётся ниоткуда, точно так же и что-то, изобретённое человеком, не будет защищено от другого человека. Все физические тела, молекулы, атомы, поля - взаимодействуют друг с другом. Изолировать что-то полностью невозможно в принципе. Для этого нужно кусок информации, поместить в чёрную дыру. Но там информация просто уничтожится.
---
Для того, чтобы полностью изолировать информацию, нужно вынести её за пределы существующей вселенной, а это человеку точно не под силу. И существует ли такой способ, никто не знает. А тем более, чтобы вернуть потом эту информацию назад.
---
Квантовая физика гласит, что мир живёт по законам вероятности. Можно лишь очертить степень вероятности нахождения той или иной частицы в том или ином месте. И вот тут ответ на твой вопрос. Изолировать информацию невозможно. Но можно создать ту или иную степень защищённости. Она никогда не будет бесконечной, поскольку сама вселенная конечна. Можно сделать более/менее защищённую систему. Но никогда - абсолютно защищённую.