Михаил Смирнов
Мудрец
(15512)
2 недели назад
Скорее всего, впитает в себя часть жидкого желе. Произойдет это по следующим причинам:
Крем-чиз имеет рыхлую, пористую структуру, которая будет впитывать влагу из жидкого желе.
В составе крем-чиза есть сыр маскарпоне, который обладает высокой влагоудерживающей способностью и легко впитывает жидкость.
Даже если верхний слой крема схватится и затвердеет от холода, внутренняя часть останется более мягкой и будет пропитываться желе.
Чтобы избежать этого, существует несколько вариантов:
1. Полностью застудить и дать крем-чизу хорошо затвердеть перед заливкой желе. Так он впитает меньше жидкости.
2. Сделать разделяющий слой между кремом и желе, например, из вафельных коржей или безе. Это защитит крем от пропитки.
3. Залить желе в специальную емкость или форму, а затем уже аккуратно переместить застывшее желе на торт с кремом.
Лучший вариант - использовать форму или кольцо для желе, чтобы оно не соприкасалось с кремом напрямую. Тогда крем останется на своем месте, а желе будет красиво выглядеть отдельно в виде "бассейна".