Почему в пропановом баллоне не более 16 атмосфер?

А какой смысл сжимать пропан сильнее 16 атм? При этом давлении, он превращается в жидкость при положительных температурах. А жидкости, как известно, практически несжимаемы.

Потому что он при таком давлении сжижается, больше не сожмешь т.к. жидкость не сжимается

Потому что пропан легко сжижижается при минимальном давлении при НУ, а у жидкости плотность выше чем у газа.
У жидкости и нет давления, давление возникает от паров, при темпертуре минус 60 ввсе пары выпадают в осадок вплоть до вакуума.
Кстати заправляют газ по весу 21кг в 50л баллон но он отнюдь не полный.

Потому что это разные газы с разними свойствами. Давление чистого сжиженного пропана в баллоне при 25℃ = 9.4атм, что бы хранить жидкий метан в таком же баллоне, с таким же давлением 9,4атм, температура окружающей среды должна быть -125℃, для бутана +77℃, для кислорода -154℃, для воды +177℃ итд итп.

При 16 атм пропан гарантированно сжижается, а в жидком виде он почти не сжимается. Т.е. дальнейший рост давления почти не увеличит запас газа в баллоне, но приведёт к усложнению и удорожанию и баллона, и заправочной станции.