Какой знак зодиака считается самым шустрым?

Нет такого.

Близнецы

Быстрым - овен.
Скорострельным - близнецы.

конь.

Да не верь ты им

Знаки зодиака ни на что не влияют. Звёзды не настолько сильны, чтобы управлять судьбой и человеком.

Это не как не зависет от знака зодиака, все люди разные

На этот вопрос нет однозначного ответа, так как восприятие знаков зодиака зависит от индивидуальных особенностей человека.
Согласно некоторым источникам, к быстрым знакам зодиака относятся:
1. Близнецы.  Этот воздушный знак полон жизненных сил, он неудержим, когда дело касается вечеринок, веселья, каких-то развлечений, связанных с физической активностью. 
2. Водолей. На любое затруднение у Водолеев мгновенно готов не один ответ, а сразу несколько — с учётом всех возможных вариантов событий. 
3. Рыбы. В ситуации повышенной опасности Рыбы мобилизуются, подключают все внутренние и внешние резервы и начинают думать (и даже действовать!) чётко, собранно, а главное — быстро.

Водолей и рак