Могу ли я считать себя хорошим программистом, если мои проекты это сборная солянка?

В принципе да, но я думаю надо чуть развиться в плане программирования.

автомобиль не нужно изготавливать с нуля каждый раз

Считать ты себя можешь кем угодно.

Главное чтобы в одном стиле был и эта сборная солянка не была очевидной
К примеру, когда свой говнокод годовой давности вставляешь в новый проект и он там выделяется сразу же
Вот такого делать не надо

почти все так делают, это нормально)

Как по мне, это как считать себя честным, щедрым, добрым или красивым. Можно, конечно, но только никому про то не рассказывать. Оценку человеку дают другие люди.
Я, н-р себя таковым не считаю, хотя опыту десятки лет