Почему высоту в самолётах говорят в метрах, а не в километрах?

Си.

Вообще-то в гражданской авиации - в футах.

Потому что в самолёте так альтиметр настроен - показывать в метрах.
Что показывает прибор-то тебе пилот и декламирует !

А почему плотники,слесаря отмечают в миллиметрах,а не в сантиметрах.Яндекс в помощь.

Даже в км высоту специально пересчитывают для пассажиров. Все приборы и экипаж оперируют футами, и даже эшелон (высота полета) именуется в футах. Например, 370 эшелон = 38000ф = 11582м