Как нарезать картошку соломкой, если "руки как крюки" и я так никогда не пробовал?

При нарезке плоскость широкого ножа скользит по второй фаланге указательного пальца, первая (с ногтём) фаланга поджата (как лапа тигра).

Нарезка картофеля соломкой заключается в нарезке пластин, а уже из них брусочков.
Для устойчивости картофелины, можно сначала разрезать её пополам или срезать пластинку с краю. После чего плоской стороной устойчиво установить на разделочной доске.