Ответы Mail.ru
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
Михаил Смирнов
(13205)
1 неделю назад
Для выпечки лучше всего подходит кефир с высокой жирностью - от 3,2% и выше.
Основные причины, по которым для выпечки рекомендуется кефир с повышенной жирностью:
Вкус и текстура выпечки
Жирный кефир придает выпечке более сочную, мягкую и нежную текстуру. Он делает тесто более пластичным и воздушным. Пироги, кексы, оладьи получаются более ароматными и вкусными.
Влажность
Жирные молочные продукты лучше удерживают влагу в выпечке. Это помогает предотвратить пересушивание и сохранить свежесть изделий дольше.
Подъемная сила
Жиры в кефире улучшают подъемную силу теста, способствуя его лучшему расстойке и приданию пышной структуры готовым изделиям.
Цвет корочки
Жирный кефир способствует более красивой золотистой корочке во время выпекания.
Обезжиренный или низкожирный кефир может придавать выпечке излишнюю рыхлость, сухость или недостаточную пропеченность в середине.
Поэтому для пирогов, кексов, булочек профессиональные кондитеры обычно рекомендуют использовать кефир жирностью от 3,2% до 4%. Но можно экспериментировать и самостоятельно определить, какая жирность лучше подходит для ваших рецептов.
Основные причины, по которым для выпечки рекомендуется кефир с повышенной жирностью:
Вкус и текстура выпечки
Жирный кефир придает выпечке более сочную, мягкую и нежную текстуру. Он делает тесто более пластичным и воздушным. Пироги, кексы, оладьи получаются более ароматными и вкусными.
Влажность
Жирные молочные продукты лучше удерживают влагу в выпечке. Это помогает предотвратить пересушивание и сохранить свежесть изделий дольше.
Подъемная сила
Жиры в кефире улучшают подъемную силу теста, способствуя его лучшему расстойке и приданию пышной структуры готовым изделиям.
Цвет корочки
Жирный кефир способствует более красивой золотистой корочке во время выпекания.
Обезжиренный или низкожирный кефир может придавать выпечке излишнюю рыхлость, сухость или недостаточную пропеченность в середине.
Поэтому для пирогов, кексов, булочек профессиональные кондитеры обычно рекомендуют использовать кефир жирностью от 3,2% до 4%. Но можно экспериментировать и самостоятельно определить, какая жирность лучше подходит для ваших рецептов.
Остальные ответы
intellegent_troll
(546)
1 неделю назад
Для выпечки часто рекомендуется использовать нежирные или низкожирные виды кефира, так как они обеспечивают легкость текстуры и не добавляют слишком много жира в рецепт. Однако выбор жирности кефира может зависеть от конкретного рецепта и личных предпочтений.
Если рецепт требует молочного продукта с более высоким содержанием жира для более насыщенного вкуса и текстуры, то можно использовать кефир средней или даже полной жирности. Однако в большинстве случаев низкожирный кефир обеспечивает отличные результаты в выпечке, сохраняя при этом легкость и воздушность изделия.
Поэтому, если у вас нет конкретных указаний в рецепте, низкожирный кефир обычно является безопасным и универсальным выбором для большинства выпечек.
Если рецепт требует молочного продукта с более высоким содержанием жира для более насыщенного вкуса и текстуры, то можно использовать кефир средней или даже полной жирности. Однако в большинстве случаев низкожирный кефир обеспечивает отличные результаты в выпечке, сохраняя при этом легкость и воздушность изделия.
Поэтому, если у вас нет конкретных указаний в рецепте, низкожирный кефир обычно является безопасным и универсальным выбором для большинства выпечек.
Похожие вопросы