Смена шифера на профнастил

Нет обрешетку придется делать.

Сама обрешетка скорее всего ровная. Возможно стропила прогнулись.
Настил тоже немножко гнётся, но на всякий случай проверьте по шнуру от конька до свеса, и в случае заметного прогиба приподнимите путем установки стоек под стропила

скорее всего обршётку надо переделать под профнастил,всё от его жёсткости и толщины зависит.

Можете класть и ничего не делать . Кривизна же не 5см будет у вас . А листы сами гибкие тоже .Просто надо будет каждый лист крепить и только потом уже следующий ,чтобы видели обрешетку старую куда вы будете саморезы заворачивать .И шифер тяжелее настила и под него намного крепче обрешетка обычно ,если не сгнила конечно

Да, можно постелить профнастил на неровные доски, но перед этим рекомендуется провести подготовительные работы. Неровности можно выровнять строительными материалами (например, досками или фанерой), чтобы создать ровную поверхность для укладки профнастила. Также важно обеспечить надежное крепление материала к обрешотке, чтобы избежать прогибов и протечек в будущем. Лучше обратиться к специалистам, чтобы выполнить все работы качественно и безопасно.

Обрешетка вероятно ровная, но стропила могли немного прогнуться. Проверьте натянут ли шнур от конька до свеса, и если заметен прогиб, установите стойки под стропила.

Не советую вам этого делать, так как со временем возможно образование протечек. Поэтому, если вы хотите, чтобы новая крыша прослужила вам долгие годы, то перед тем, как стелить профлист https://www.roofos.ru.\ , советую заменить неровные доски.