Михаил Смирнов
Мудрец
(16391)
1 месяц назад
В ресторанах сети Папа Джонс (Papa John's) нет отдельного холодного цеха.
Папа Джонс - это международная сеть пиццерий, специализирующаяся исключительно на пиццах и сопутствующих горячих блюдах (хлебных палочках, крылышках и т.д.).
Вся продукция в Папа Джонс готовится в горячем цехе, где расположены печи для выпекания пиццы. Ингредиенты для пиццы, такие как тесто, соусы, мясо, овощи и т.д. могут храниться в холодильниках, но дополнительной обработки в отдельном холодном цехе не требуется.
Поскольку меню Папа Джонс не предполагает приготовление холодных блюд и закусок, как в обычных ресторанах, то и необходимости в отдельном холодном цехе в этой сети пиццерий нет. Вся деятельность сосредоточена вокруг горячего цеха с печами, где пиццы собираются и выпекаются.