Как приготовить холодец?

с добавлением желатина, так сохранится больше витаминов

Последний копытами испортил!..

Беру одну свиную ногу и три индюшиных крыла
Варю долго в скороварке
Достаю, процеживаю, обираю мясо с крыльев, укладываю в лотки, заливаю бульоном, и ставлю на холод
Без желатина

Я предпочитаю готовить холодец по классической рецептуре, без добавления желатина. Основные этапы приготовления:

1. Подготовка бульона. Для этого я беру говяжьи кости (лучше использовать рубец, ножки, хвосты), мясо (грудинку, лопатку), добавляю пряности (лавровый лист, перец горошком, душистый перец) и варю на медленном огне около 4-5 часов. Бульон должен быть очень наваристым.

2. Заправка бульона. В бульон кладу репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, чеснок - и варю еще часа 2-3.

3. Удаление пены и жира. Регулярно снимаю пену и жир с поверхности бульона в процессе варки.

4. Процеживание. Когда бульон готов, его нужно тщательно процедить через мелкое ситечко, чтобы удалить все твердые частицы.

5. Добавление желирующих компонентов. В горячий прозрачный бульон кладу холодец из свиных ножек, шкурки и хвостов, которые заранее отвариваются отдельно. Именно они содержат природный коллаген и делают холодец студенистым при остывании.

6. Формовка. В полученный горячий студенистый бульон можно добавить нарезанное отварное мясо, зелень и специи по вкусу. Затем разливаю по формочкам и ставлю в холодильник до полного застывания.

Таким образом получается традиционный аутентичный холодец со студенистой текстурой без использования желатина. Это требует больше времени и усилий, но результат того стоит!

Студень не предполагает использование желатина, который используется в заливном. Только классика и без колхозных морковно-горошко-петрушечных украшений.

постоянно делаю их индюшачьих шей.
с желатином.
никаких КОПЫТ!

Без желатина.
Но я чаще заливной язык готовлю, там без желатина никак, конечно)

Без желатина, из свиной шкуры (говяжья шкура редкое удовольствие.
Шкура варится часа три, первый час под крышкой, потом два часа без крышки, чтобы выпарить воду из бульона.

Варю классический холодец - свиная рулька, две свиные ножки, мякоть говядины, половина большой курицы, без желатина.

Готовлю только из говядины . Обычным классическим способом . Без желатина .

Никогда не добавляю желатин. Готовлю как из курицы (тоже без желатина), так и свинины (любимый вариант) - https://finecooking.ru/recipe/holodec-iz-svinoy-rulki

Две ноги свиные, целая рулька и уши свиные резаные, всё варю 2.5 часа после снятия пены, за пол часа до готовности лук морковь чеснок перец соль. Лаврушка за 5 минут до готовности. Желатин не нужен,