Есть ли разница между зарядкой телефона блоком питания и кабелем от создателя телефона и зарядкой иными блоками?

насколько знаю, не обязательно, можно заряжать другими блоками

Заряжать можно любой зарядкой. Бренд на зарядке не имеет значения, главное, чтобы не был палёный с нестабильными характеристиками.
За зарядку отвечает контроллер аккумулятора, который находится в телефоне. Он же общается с быстрыми зарядками, чтобы определить нужные параметры.

Да. Разница в контроллерах. Некоторые совместимы. Зависит от фирмы телефона, от года их выпуска, и от моделей зарядных устройств. Кабель тоже играет не малую роль. Не всё так просто. Несовместимое будет долго заряжаться, выдавать предупреждения или вообще не работать.

Не имеет значения. Более того, производители телефонов не изготавливают сами ни кабели, ни зарядники. Они их заказывают у сторонних производителей, и продают под своим брендом.

у меня вообще с алика за 150р и смартфон с алика и кабели

Разница есть, но заряжать можно.