Почему в турцию не ходят поезда?

Горы

потому что я так захотел

Потому что ходят в Стамбул

много воды

Ходят. Своими глазами видел.

Если имеется в виду из России - то это долго и дорого будет. А в нынешних условиях - вообще невозможно.

Чуча кот пишет ,что Ласточка ходит туда

МОСКВА МИНСК МИНСК КИШИНЕВ КИШИНЕВ БУРГАС БУРГАС СТАМБУЛ
ЕЗЖАЙ ИХТИАНДР ....

а поезд "Восточный экспресс" Европа-Стамбул-ездит только в книжках?

Ходят. Можно из Болгарии туда доехать. Раньше из Москвы ходили, через Украину ( через них и в Италию, в Хорватию, в Венгрию тоже ходили). Теперь облом полный.

Ходят. Из Болгарии, Грузии и Ирана.
А чтобы понять, почему не ходят из России -достаточно посмотреть на карту. Но при желании всё-таки можно доехать и из России - долгим кружным путём с тремя пересадками (через Азербайджан и Грузию). Если только на участке Тбилиси-Карс не прекратили пассажирское движение.