Можно ли провести практику студенту без договора с учебным заведением?

Пришел студент, мы готовы его практиковать (бухгалтер), проставить оценки в дневник практики.
Но не можем подписать договор, который принес студент, договор с учебным заведением. Можно ли без этого договора обойтись? Есть ли варианты?