Почему лимонный сок кислый но попадая в желудок ощелачивает организм?

Лимонный сок имеет кислую природу, прежде всего из-за присутствия лимонной кислоты. Однако когда лимонный сок метаболизируется в организме, он оказывает подщелачивающее действие. Этот, казалось бы, противоречивый эффект обусловлен тем, как метаболизируется лимонная кислота, содержащаяся в лимонном соке.
Ведь когда мы потребляем лимонный сок, он расщепляется и метаболизируется в организме, что приводит к выработке побочных продуктов, называемых цитратами. Цитраты имеют щелочную природу и могут помочь нейтрализовать кислоты в организме. Этот процесс приводит к чистому подщелачивающему эффекту, несмотря на первоначальную кислотность самого лимонного сока.