Почему кефир в бутылке с комками, а в пакете - нет?

Это самый тупой вопрос, который я когда-либо задавала на этом аккаунте, но мне надо знать. Меня бесит потому что. Это свежий кефир, нормальный. Не испорченный. Один производитель. Но в бутылке всегда с комками, а в пакете так не бывает.