Что такое померанцевая вода?

померанец - сорт апельсина

Это настойка на цветах померанца, одного из видов цитрусовых деревьев.

Померанцевая вода - побочный продукт производства спирта из цветов померанца - горького апельсина - очень ароматная жидкость, которая применяется как добавка в тесто и в сладости . Её можно купить в магазинах деликатесов и в аптеках.

Померанцевая вода, она же вода из лепестков цветов апельсина, она же цветочная вода.
О цветах померанца слышали многие. И знали о них только один факт: они используются как символ чистоты в венке невесты. А вот что такое померанец сам по себе, мало кто задумывался.
Между тем, померанец - это горький апельсин, плоды которого используются для производства спирта. Просто так его есть при этом не советуют - разве что порезать кружочками в чай. Плоды померанца в наших широтах можно найти в оранжереях (чтобы далеко не ходить - в Тимирязевской академии это растение есть), а внешне они сильно напоминают мандарин (но только цветом, а не вкусовыми качествами). Из википедии про померанец известны следующие факты: он называется кинотто или бигарадия, и, вероятно, является гибридом помело и мандарина. В диком состоянии померанец неизвестен, а родиной его является Юго-Восточная Азия. Есть он на Кавказе, и в Парагвае, и в Вест-Индии.

Название "флёр д'оранж" мы позаимствовали из французского языка, склеили воедино, и стали называть так белоснежные цветы померанцевого дерева. Есть сведения, что первыми флердоранж полюбили использовать в венках для невесты еще сарацины. А сам флердоранж считается цветком штата Флорида (скорее всего, по причине наличия в ней цветущих апельсинов).

А сама померанцевая вода не только засветилась в рассказах классиков (например, она упоминается у Куприна, а цветы померанца встречаются на картинах Рубенса), но и считается альтернативой розовой воде. Большинство рецептов с померанцевой водой - из Франции и Ближнего Востока. Например, в первой ее добавляют в gibassier и pompe à l'huile, Испания - в рождественский Roscón de Reyes, в Тунисе же померанцевую воду вы найдете в марокканском кофе или в самсе. В Европе померанцевая вода придает вкус кексам, в Мексике - Pan de muerto. Так же ее можно встретить в коктейлях, таких, как Рамос джин физз.

Померанцевую воду традиционно используют на севере Африки, а также в рецептах на Среднем Востоке. В арабских вариантах пахлавы её смешивают со сладким сиропом для аромата. Поскольку цветы померанца ассоциируются с нарядом невесты, они символизируют чистоту (белые, маленькие и аккуратные).

Померанцевая вода также добавляется в обычную для маскировки высокой минеральности и других неприятных ароматов - если вода хранилась в глиняных сосудах для охлаждения. Нередки случаи, когда померанцевая вода используется для мытья рук перед обедом.

Вот она в интернет-магазине: https://openbazar.ru/209-cvetochnaya-voda-iz-lepestkov-apelsina.html