Из чего делают пищевой желатин? Как производят?

Пищевой желатин считается вредным, так как изготовляется из костных отваров, что и делает его «сверхконцентратом» .
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 355.0 ккал
Вода: 10.0 г
Белки: 87.2 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 0.7 г
Моно- и дисахариды: 0.7 г
Крахмал: 0.7 г
Пищевые волокна: 1.7 г
Органические кислоты: 11.0 г
Зола: 1.2 г
Железо: 2.0 мг
Калий: 80.0 мг
Кальций: 300.0 мг
Магний: 2.0 мг
Натрий: 700.0 мг
Фосфор: 300.0 мг

Из костей... поэтому отечественный иногда очень неприятный запах имеет, что совсем ни к чему, если делаешь фруктовое желе.