Люди, напишите рецепт украинского борща! И с чем его нужно подавать?

Question

научите

for_liliy · Accepted Answer

Борщ украинский с пампушками:
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности. 
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассеровать с жиром. 
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности. 
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком. 
Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

marina_12629 · Answer

http://cook.fober.net/recipes/cat7-439-402/rec1332.html

vasia_682 · Answer

Рецептов очень много, а подавать надо с пампушками, это такие маленькие булочки с чесноком.

andriy_rukas · Answer

Рецепт Украинского борща - наша государственная тайна! Каждый, разгласивший - подлежит немедленному принудительному прочтению истории КПСС и полного собрания сочинений В. И. Ленина. Выживших после этого заставляют съесть 5 кг Московской колбасы и ведро щей. Поэтому, чтобы попробовать наше национальное достояние - ПРИГЛАШАЕМ В УКРАИНУ!!!! а именно в Полтаву, где готовят особый борщ - с Полтавскими галушками! Приезжайте, вас уже все ждут!!!

aleks_4600 · Answer

Борщ украинский с пампушками 
Свекла 56 г 
Картофель 100 г 
Капуста белокочанная 63 г 
Лук репчатый 18 г 
Морковь 25 г 
Петрушка 11 г 
Томат-пюре 25 г 
Перец болгарский 13 г 
Мука 5 г 
Жир 10 г 
Шпик 5 г 
Чеснок 0,2 г 
Уксус 5 г 
Соль, специи 
Сметана 15 г 
Зелень
В процеженный кипящий бульон кладут картофель, нарезанный дольками, доводят до кипения, добавляют нашинкованную капусту, сладкий перец и варят 20 мин. затем в борщ кладут шинкованную свеклу, предварительно тушёную с томат-пюре, уксусом и частью жира, пассированные лук и корения, и пассированную муку, разведённую бульоном. Варим 10 мин. Борщ заправляют шпиком, толчённым с чесноком, а так же солью и специями и настаивают 20-25 мин. К борщу подаются пампушки с чесноком.

ekaterina_5549 · Answer

Можно со свининой, можно пятиминутку без мяса. Если с смясом, то как обычно - кусок свинины (можно с костью) варить с очищенной головкой лука, и морковью. Где-то через час вытащить морковь и лук, забросить фасоль из банки (ненавижу ее варить) , вместе со всей жидкостью ну или закинуть сырую вместе с мясом. Когда бульон готов забросить картошку. Если пятиминутка, просто забросить картошку в кипящую подсоленную воду. Одновременно с этим (правильно на кусочках сала) поджарить лук с мелко нарезанным чесноком, потом туда же бросить морковь соломкой, туда же свеклу соломкой, все это обжарить потом добавить (я беру томаты в собственном соку) сок из томатов, пусть тушится все это дело на маленьком огне и режу помидоры. Потушить все это мин 15. Добавить соль, черный перец и еще чеснок и зелень. Потушить еше пару минут. Попробовать, если кисло, добавить немного сахара. Вылить все уже к готовому картофелю и фасоли. Попробовать на соль, если соли не хватает, добавить. Засыпать тонко нарезанную капусту. Добавить лавровый лист, черный перец и закрыть крышку. Дать повариться 5 мин и потом не открывая крышку настояться еще минут 15. В борще ложка должна стоять - это правильный украинский борщ . Это рецепт настоящего украинского борща (естественно без консервированных овощей) , я с Украины, я знаю:)

user_630620 · Answer

на 500 г мяса - 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, по 1/2 стакана томат-пюре и сметаны, по 1 шт. кореньев и лука, 20 г свиного сала, 1 ст. ложку сливочного масла
сварить мясной бульон и процедить. очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. свеклу тушить 20-30 мин. добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас) . нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом. смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
в приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками. крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 мин, потом добавить поджаренные с мукой коренья. лавровый лист. душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы
готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками. быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течении 15-20 минут. разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки

kasatka_3 · Answer

на Украину бы вам, тогда вопросов не было бы

verochka_221 · Answer

http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.htmlМожно
 без уксуса, чеснок можно отдельно, на любом мясе и не класть корень петрушки (хотя если есть, то можно и класть.)

nataly_opara · Answer

Рецепт борща вам уже написали, а подают (классика) с пампушками с чесноком

irina_garaeva_1 · Answer

1 л воды 
500 г говяжьего мяса (или 1 кг супового набора) 
2ст. ложки топленого свиного сала 
40 г шпика 
1\2 свеклы (или небольшая свекла) 
1\2 кочана капусты 
6 клубней картофеля 
2 луковицы 
2 корня моркови 
1 корень петрушки 
1\2 корня сельдерея 
4 ст. ложки сметаны 
1 ст. ложка томат-пасты 
1 ст. ложка пшеничной муки 
2 ч. ложки уксуса 
3 — 4 дольки чеснока 
сахар, соль 
черный молотый перец 
зелень петрушки и укропа. 
Мясо помыть, нарезать, отварить мясной бульон, овощи обработать, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и спассеровать на топленом сале с добавлением бульона. 
Свеклу, также нарезанную соломкой, стушить отдельно в казанке, добавить сало, томат-пасту, сахар, уксус и немного бульона. Соединить с пассерованными овощами и еще немного потушить. 
В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную лапшой капусту, проварить на слабом огне 7 — 10 минут, положить тушеные овощи, поджаренную и разведенную холодным бульоном муку и проварить еще 5 минут. 
В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут. 
При подаче борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. 
Приятного аппетита!