Когда, где, и почему появилась маца?

Это постный израильский хлеб. Видимо, там и появился.... И видимо, очень давно...

При исходе хлеб схватили без дрожжей.

На заметку
- Самый популярный рецепт из мацы? -- торт, который очень любят израильские
дети: мацу смазывают шоколадным кремом или молочно-кремовой пастой и
укладывают слоями. Кстати, мацу рекомендуется перед использованием для
приготовления кулинарных изделий погружать на 30 сек. в воду.
Источник: ООО <Мудрые традиции>
История мацы и? песаха
- Праздник Песах посвящен освобождению сынов Израиля от более чем
двухсотлетнего египетского рабства. Он напоминает о массовом исходе евреев
из Египта около 3300?лет назад. Великий еврейский праздник длится неделю
(с 15 по 21 нисана, одного из весенних месяцев по еврей-скому
календарю) .
- Согласно легенде перед исходом из Египта Бог велел евреям приготовить
тесто на хлеб. После чего они так быстро вышли из Египта, что тесто даже
не успело закваситься (отсюда и время 18 минут) . Из пресного теста евреи
приготовили хлеб. В память об этом в течение всего праздника Песах не едят
заквашенный хлеб? -- только мацу. Заквашенный хлеб <хамец> нельзя даже
хранить в доме в соответствии с заповедью Торы: <Семь дней ешь мацу, а
заквашенного хлеба не будет видно у тебя и не будет ничего квасного в
твоих владениях>.

(маца - буквально "выжатое",
"лишенное влаги"), лепешки из пресного, то есть приготовленного без
брожения теста. Библия предписывает употребление мацы в Песах как
напоминание о том, что во время Исхода израильтяне испекли пресные лепешки,
потому что не могли ждать, пока тесто вскиснет; горькая зелень - марор
(салат-латук, базилик и хрен) и хазерет (тертая зелень) символизируют
горечь египетского рабства; смесь из тертых яблок, фиников, орехов и вина? -
харосет: его цвет напоминает глину, из которой евреи-рабы изготавливали
кирпичи. Во время еды зелень обмакивают в соленую воду, символизирующую
слезы, пролитые евреями в рабстве, и море, которое они пересекли во время
Исхода.

Маца́ — лепёшки из теста, не прошедшего ферментацию (в отличие от «квасного» , хамец) ; единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах.

Тора предписывает употребление мацы в Песах как напоминание о том, что во время Исхода израильтяне испекли... " из теста, которое они вынесли из Египта, пресные лепешки, ибо оно еще не вскисло, потому что они выгнаны были из Египта и не могли медлить.. .

. Во времена Храма маца предписывалась также при мучных жертвоприношениях, которые не могут быть приготовлены из квашеного теста

Маца - еврейские коржики. Вот делать было нечего еврею, и он придумал мацу!