Евгения Френкель
Гений
(57613)
16 лет назад
Эмульсия - это смесь ТРЁХ веществ, два из которых - несмешивающиеся жидкости, а третье - эмульгатор. Простой пример - молоко, сметана, сливочное масло. Во всех случаях одна жидкость - это вода, вторая - молочный жир, эмульгатор комплекс белка и лецитина. Все три компонента полезны для здоровья, а в виде эмульсии легко усваиваются, т. к. полезное вещество (молочный жир) находится в эмульгированном (измельчённом) виде. Самая известная искусственная пищевая эмульсия - майонез.
+
Просветленный
(27814)
16 лет назад
му́льсия — дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой дисперсной фазой. Эмульсии низкой концентрации — неструктурированные жидкости. Высококонцентрированные эмульсии — структурированные системы.
Основные типы эмульсий:
Прямые, с каплями неполярной жидкости в полярной среде (типа «масло в воде» )
Обратные, или инвертные (типа «вода в масле» )
Изменение состава эмульсий или внешнее воздействие могут привести к превращению прямой эмульсии в обратную или наоборот.
Лиофильные эмульсии образуются самопроизвольно и термодинамически устойчивы. К ним относятся т. н. критические эмульсии, образующиеся вблизи критической температуры смешения двух жидких фаз, а также некоторые смазочно-охлаждающие жидкости.
Лиофобные эмульсии возникают при механическом, акустическом или электрическом эмульгировании (диспергировании) , а также вследствие конденсационного образования капель дисперсной фазы в пересыщенных растворах или расплавах. Они термодинамически неустойчивы и длительно существуют лишь в присутствии эмульгаторов — веществ, облегчающих диспергирование и препятствующих коалесценции (слипанию) . Эффективные эмульгаторы — мицеллообразующие ПАВ, растворимые высокомолекулярные вещества, некоторые высокодисперсные твёрдые тела.
В виде эмульсий получают смазочно-охлаждающие жидкости, битумные материалы, пропиточные композиции, пестицидные препараты, лекарственные и косметические средства, пищевые продукты.
Лариса Брежнева
Гуру
(2503)
16 лет назад
эмульсия - жидкость, в которой во взвешенном состоянии находятся микроскопические капельки другой жидкости. Со временем эмульсия расслаивается на составляющие. Пример: эмульсии молоко.
Серега
Знаток
(434)
16 лет назад
Эмульсия это такой вид взвеси.
Если говорить простыми словами - это 2 (или более) жидкости, которые друг в друге не растворяются. Например налей масла в воду.. . сколько не взбалтывай, а это эмульсия!
andymf
Знаток
(435)
16 лет назад
Эмульсия - это пьяная в мясо девка, которая после закрытия клуба не может обьяснить таксисту, куда ей ехать. Она дико улыбается и хихикает
Во сне ее обязательно стошнит.