Подскажите опробованный рецепт шашлыка?

Зелень, лук, вино сух. белое. лимон.

на кефире или на минеральной воде, ну очень вкусно

мясо посолить, поперчить, лук, специи для шашлыка и безо всякого уксуса, кефира и т д

Любой вариант без уксуса-если быстро -с майонезом и травами, на ночь или кефир, лимон, вино огромная куча вариантов, можно для аромата потереть луковицу на тёрке....

на пиве, такая вкуснятина.

Мясо, специи, кефир и угли!!!!

Куски не очень жирной свинины или баранины закладывают в маринад часа на 3. Маринад из яблочного уксуса пополам с белым вином, лук - кольцами, рубленная зелень, черный перец, соль, нарезанный лимон с цедрой. Все пожмыхать руками для лучшего впитывания. При насаживании на шампур лук и лимон из маринада закладывать в куски мяса. При жарке взбрызгивать водой или белым вином. Приятного аппетита!

Баранина - самаое лучшее мясо для шашлыка, особенно, если млодое мясо.

Нарезать мясо, положить в каструлю с большим дном и мариновать. Мариновать каждый слой. На слой мясо насыпать кольцами нарезанный репчатый лук (много не бывает) , черного перцу, листочек лавра, соли, сухой, молотой киндзы (кориандр) . Густо побрызгать красным сухим вином (важно) . Побрызгать, а не полить. Так слой за слоем. В комнатной температуре подержать 30 мин, а потом в холодильник на 2-3 часа. Если передержать (8=12 часов) то будет мясо твердым, жеваться быдет с трудом. Жарить недолго, минут 5-7, чтоб не пересушить. Внутри, при жарке, мясо должно остаться сочным. Проверять - протыкать вилкой - должнопроходить без особого соротивления. Женщинам не доверять - пересушат, пережарят.)))

мясо готовыми кусочками замориновать в майонезе, добавить туда лук нарезаный кольцами. несколько часов и готово (на ночь не обязательно - это быстрый вариант маринования, мы так всегда делаем)

Запомните одно простое правило приготовления шашлыка: никакого уксуса!! !

Забудьте о существовании уксуса, если собираетесь делать шашлык, а не жалкое подобие этого блюда, придуманное в стенах общепита только лишь для того, чтобы хоть как-то использовать куски протухшего мяса… Нет, нет и никогда — никакого уксуса! !

Маринадом может служить сухое белое и красное вино, простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, соевый соус… Все, что угодно, только не уксус…

2 кг баранины с почками; 500 г курдючного сала
Маринад:
10 измельченных и протертых луковиц; 1 лимон; 2 столовые ложки коньяка или бренди; 2 столовые ложки укропа; 3 столовые ложки кинзы; 3 столовые ложки базилика; 2 чайные ложки черного молотого перца; 1 чайная ложка молотого душистого перца; 5 молотых соцветий гвоздики; 2 столовые ложки виноградного уксуса
Баранина должна протомиться в маринаде 8 часов, причем не в алюминиевой, а в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. После этого можно вывозить шашлык на природу и жарить. Для костра лучше всего использовать дубовые сучья с добавлением можжевельника. потому что дуб хорошо горит, а можжевельник хорошо пахнет. Можно использовать и березу с ольхой. Но дрова обязательно должны быть сухими! Обязательно! Тот же, кто возьмет елку, сосну или кипарис и станет жарить на этих углях мясо, загубит свой "хоровац" и будет заклеймен позором. Потому что смола и хвоя могут повредить барашку и не сделают Вас счастливыми.
Мясо на шампуры нужно нанизывать, чередуя с кусочками курдючного сала, - чтобы шашлык получился сочным. Смешно говорить, что только когда костер прогорит, можно начинать жарить мясо. Имейте ввиду: куски карского шашлыка очень большие и жарятся они медленно. В то время, как сверху мясо покроется дымной румяной корочкой и наберет сок, внутри оно может быть сырым. Надо взять большой нож (или кинжал! ) и срезать сверху куски зарумянившегося мяса толщиной в полтора-два сантиметра, поворачивая вертел, словно это турецкая "шаурма". Это очень сложное и трудоемкое блюдо, но очень вкусное. Особенно с красным вином, кинзой, базиликом и белым ноздреватым пури.

Почти все описанные рецепты хороши! Только попробуйте каждый кусочек на шампуре проложить колечком лука (в маринад нарезать маленькие луковки колечками) , и перед выкладыванием на угли обваляйте в сухарях из лаваша. Приятного аппетита!

Мясо кусочками, лук кольцами, специи, но главное- лимон мелко нарезать. ! никакого уксуса или другой кислятины, пучок зелени ( петр. укроп, базилик) , перемешать и подавить слегка все руками. мариновать 2-4 часа, мона дома сделать и пока доедешь до дачи-готово.
есть вариант - пропустить лук через мясорубку, и туда же- но это на любителя...