Отварная печень: как правильно приготовить?

Печень отварная по-узбекски

600 г печени, 3 луковицы, чеснок, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.

Говяжью или баранью печень уложить в посуду, залить кипятком, добавить репчатый лук, чеснок, зелень петрушки и укропа и варить до готовности. Печень вынуть из бульона, охладить, нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем.
---------------------------------------

Печень отварная с курдючным салом

600 г говяжьей печени, 300 г курдючного сала, соль, перец черный молотый, зелень укропа. Для гарнира: 4 свежих помидора, 4 свежих огурца.

Печень очистить от пленки, удалить желчные протоки, нарезать ломтиками 5 x 4 см. Курдючное сало, нарезанное так же, положить в кастрюлю, влить воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 25 минут. Затем положить кусочки печени, соль, перец и варить до готовности. Готовую печень и курдючное сало охладит, положить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. Гарнировать огурцами и помидорами, нарезанными дольками.