Mail.Ru Почта Мой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоиск

ячто такое нормализованное молоко? и чем отличается от цельного?

Ученик (92), закрыт 6 лет назад
Лучший ответ
Это порошковое молоко, восстановленное - воду в порошок и получается то, что мы пьем. Это все равно, что растворимый кофе и молотый.
Остальные ответы
молоко, которое делают из сухого. вот и думайте что полезнее
нормализованное молоко-порошковое
Нормализованное и восстановленное - это разные вещи. Нормализованное - это молоко, доведённое до определённого процентного содержания жирности путём смешивания. Это НЕ порошковое молоко. А восстановленное - порошковое.
Нормализованное молоко - молоко доведенное до определенной жирности 2,5%, 3,2%, 1,5%, 4%. В одних случаях жирность уменьшают, в других увеличивают добавляя сливки или сливочное масло.
Источник: Техонолог

Восстановленное молоко - согласно ГОСТ Р 51074-97 - молоко, полученное при добавлении воды к сухому или сгущенному молоку для восстановления специфического соотношения сухих веществ и воды.
Различают три вида молока . Восстановленное - собственно это не молоко, а молочный напиток - готовится путём растворения сухого молочного порошка в воде с добавками . Нормализованное - это молоко, только после предварительного "снятия" жиров / сметана, масло/ , т. е. доведённое до определённого процента жирности . Цельное молоко - это натуральный продукт, по составу и качеству - просто, обычное молоко с применением пастеризации / обезвреживание от бактерий/ . Последнее - естественно - самое полезное и питательное.
Нормализованое, то есть, превращенное из порошка, в жидкое состояние, путем добавления воды.
Недавно Госдума приняла так называемый молочный техрегламент — документ, заменяющий собой ГОСТ. Он
устанавливает, что молоком можно называть только то, что имеет непосредственное отношение к корове. Если
же продукт сделан из порошка, то это будет уже «молочный напиток» . Казалось бы, производители должны
были поддержать честные правила игры. Но на деле вышло с точностью до наоборот.

Сразу же после принятия техрегламента представители молочных предприятий собрали пресс­конференцию, на
которой грудью встали на защиту порошка. По их мнению, восстановленное молоко является таким же
натуральным, как и деревенское. И если назвать его отталкивающим словом «напиток» , то большинство
потребителей от него откажется. Так ли это? Сегодня потребители лишены возможности точно знать, что они
покупают в магазинах под видом молока. Только самые честные производители признаются, что используют
порошок. Поэтому точную статистику, сколько в России пьют натурального молока, а сколько
восстановленного, никто не знает. Так, глава Молочного союза Владимир Лабинов сначала заявил, что
порошковое молоко занимает лишь 13 % рынка. А потом фактически признался, что это «средняя температура
по больнице» .
Конечно, у молочников есть объяснение тому, почему вместо вкусного и полезного натурального молока
потребители должны покупать разбавленный водой порошок. Дескать, в России производ­ство напрямую зависит
от сезонных факторов. Летом удои возрастают, а вот осенью­зимой падают. А у потребителей все наоборот: в
середине лета спрос уменьшается, зато в осенне­зимний период возрастает. Вот и получается, что без
консервации продукта производителям обойтись сложно. К тому же в некоторых регионах — например, в Сибири
и на Дальнем Востоке — молочное животноводство развито плохо. А везти туда цельное молоко просто
невыгодно. Все это правда. Но почему сезонность спроса­предложения является аргументом против того,
чтобы потребители знали происхождение молока, непонятно. Впрочем, некоторые молочники предоставляют
подобную информацию.
— Если взять упаковку, надеть очки, а потом еще взять лупу, то можно будет прочитать, из чего
изготовлен этот продукт, — смеется зам. директора Института питания РАМН Александр Батурин. Он же
объяснил «Известиям» , чем молоко «от коровы» отличается от молока восстановленного. — Продукция проходит
термическую обработку. В результате погибают полезные микроорганизмы. Нарушается структура белка, на 20
% снижается содержание витамина В2.
В общем, пользы от «молочного напитка» немного. Но производители утверждают, что и натуральное молоко
бывает зачастую не самого лучшего качества. Молочники уверены: после того как их продукция в одночасье
превратится в «молочные напитки» , по­требители устроят ей самый настоящий бойкот. Первые маркетинговые
исследования показали, что около 80 % населения не готовы по­треблять «напиток» . Значит, дефицит на
рынке питьевого молока неизбежен, — делают выводы «молочники» . И цепляются за аргумент: мол, любые
изменения приводят к росту цен. Тем не менее, люди имеют право знать, какое молоко они пьют, и уже в
соответ­ствии с этим делать выбор.
Нормализованное молоко - это сухое молоко, разведённое водой, а цельное - натуральное!
Нормализованное молоко, по словам технологов, бывает двух видов. Первое, цельное молоко, путем специальной методы доведенное до необходимой нормы жирности, будь то меньше полученной от коровы или больше. Но есть и другое. Нормализованное "восстановленное" и "рекомбинированное" молоко приготовлено из сухого порошка. Избегая лишних технических терминов, принцип приготовления сводится к следующему: просто добавь воды! Однако владельцы молочных марок "забывают" поставить в известность об этом покупателей.
http://www.rg.ru/Anons/arc_2003/0722/7.shtm
В глубокой тарелке смешать желток и сливки. Туда же добавить тертый пармезан соль, перец. Хорошо взбить полученную смесь и добавить в нее тертый  мускатный орех. Нарезать грудинку полосками. На...
Похожие вопросы
Также спрашивают