родственники сделалали на мое имя сбер книжку могу ли я снять их?

По достижении 14 лет и получение паспорта. Если вклад был со сроком, то при досрочном закрытии вклада потеряешь проценты (конкретику можно узнать в банке и там же решить стоит снимать деньги досрочно или оставить-пусть растут :-), хотя в СБ % настолько всегда мал, что инфляция его не только покусала, но и съела.