Какое тесто для домашних пельменей самое лучшее???

а их два?

оно и называется пельменное. Мука вода яйцо соль

мука и вода, чуть соли

либо с яйцом либо без

Обычное пресное тесто, лапшовое. Мука, соль, вода, вместо воды можно бульон, можно яйца, немного масла. Дать полежать от 15 минут до трёх дней.

Вообще многое зависит от муки и содержания клейковины.