подскажите книгу для фотографа для грамотной верстки фотокниг и вообще про печать, как все сделать правильно

Чтобы сверстать любую книжку нужен не фотошоп, а ИнДизайн (или Кварк) , можно Иллюстратор (если она небольшая) . Фотошоп способен выдавать только одностраничные файлы, к верстке это отношения не имеет.
http://creativshik.com/kak-podgotovit-maket-k-pechati/

http://wpblog.logosimple.ru/glavnye-trebovaniya-k-dopechatnoj-podgotovke

http://mki-print.ru/predpechatnaya_podgotovka/

У некоторых типографий, специализирующихся на фотокнигах, на сайте есть программы с готовыми шаблонами. Можете воспользоваться ими.