что делать. Когда сильно волнуюсь, не выговариваю букву Р или Ш .И некоторые личности дразнят и смеются. Как реагировать?

Вы вероятно занимались у логопеда (по поводу произношения этих букв) , вот увлечённые беседой, непроизвольно срываетесь на первоначальное произношение!
Дразнят - на таких личностей не обращайте внимания, а можно и сказать, что многие великие люди, картавили!
Общение с этими людьми прекращать, со временем, если им с Вами интересно, перестанут дразнить, а кто-то извинится!
Удачи!
п. с. Я тоже картавлю, по этому вас понимаю!