Чем хороша эта дорогая салями, покрытая белой плесенью? Часто вижу в магазинах.

Это не плесень.... скорей всего это просто оболочка!

Если это колбаса приготовлена по настоящей технологии то хороша она вкусом. А если имитация то ничего особенного кроме цены..

Значит колбаса готовилась правильно и может храниться долго. Домашняя вяленая колбаса при длительном хранении тоже покрывается налётом.

сыровяленая колбаса. дорогая штука

это не плесень, а выступившая соль - показатель созревания колбасы