Mr. Yurashka
Мудрец
(16419)
9 лет назад
Глютен в виде клейковины имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, его содержание в муке является фактором, определяющим такие характеристики теста, как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки.
Измерение содержания клейковины является важным параметром качества зерна пшеницы, которое будет использоваться при изготовлении манной крупы.
тук тук
Гуру
(2844)
9 лет назад
клей
связующее для шоколада, скорей всего клейковина или крахмал, а может даже и обойный клей КМЦ (советское (СССР) название) - сейчас он по другому как то называется, делают турки и китайцы. Так вот его сыпят во ВСЁ - от колбасы до шоколада