JS приложение, которое может редактировать таблицу данных MySql.

Известно, что DataGrid позволяет редактировать прямо в таблице, для этого можно использовать событие, например, ItemUpdate, ItemEdit etc. В MSDN да и в других источниках приводится пример, как можно вытянуть данные при сохранении айтема:

TextBox qtyText = (TextBox)e.Item.Cells[3].Controls[0];