Чем хинкали отличаются от пельменей?

всем. формой, размером, основным составом начинки

Начинка пельменей и хинкали – мясо. Для пельменей оно перекручивается в фарш, в который добавляются соль и черный молотый перец по вкусу. Существуют рецепты пельменей с мясом и грибами, с рыбой, с фаршем из мяса птицы (курицы, утки, индейки). Начинка для хинкали готовится из говядины или свинины, реже – баранины, другие виды мяса не используются. Начинка может быть рубленой или в виде фарша. К ней в обязательном порядке добавляется много различных специй и зелени.

У хинкали и пельменей разная форма. Первые лепятся в виде небольших, герметично закрытых мешочков. Благодаря тому что они максимально плотно закрыты, в хинкали в процессе варки скапливается большое количество вкусного пряного бульона. Пельмени делаются в виде полумесяца, у которого концы очень плотно скрепляются между собой. Некоторые хозяйки лепят «писаные» пельмени – изделия, у которых одна сторона «выписывается» в виде косички.

Подают хинкали, от души посыпав черным перцем грубого помола. Традиционный соус к пельменям – сметана. Также они хороши с уксусной заправкой или кетчупом.

Поедание хинкали – настоящий ритуал. Их нужно брать за «хвостик» (хинкали принято есть руками) и, аккуратно откусив, выпивать бульон. Сам «хвостик» почти никогда не едят. Пельмени можно кушать вилкой или ложкой, кому как удобнее. Пельмень съедается целиком.

такие симпатичные пельмени, с виду похожие на мешочек, завязанный веревочкой, а внутри фарш с зеленью

Хинкали - это такой мешок с фаршем с непрожевываемой верхушкой.

по русски-пельмени, по армянски -хинкали, по казахски-манты, по бурятски-буузы, по китайски-цзяоцзы, вонтон, шомай, баоцзы, по-японски — гёдза, по-узбекски — чучвара, по-украински — вареники, по-польски — пероги.
Вот такая разница.

меньше теста больше мяса

формой, начинкой, И у хинкалей оставляют отверстие, что бы бульон в них заполнялся.

Размером, фаршем

Ужас! Ребята! Неужели никто не мониторил интернет на предмет разных блюд :

Начнет поэтапно!

Хинкали- тесто то же что и на пельмени ( туго замешанное )
Начинка, как правило это говядина (иногда добавляют свинину) с большим кол-вом зелени кинзы, петрушки и укропа мелко рубленной, так же добавляют специальную соль с хмели сунуле перемешанной, и горсть красного перца в фарш. Лепятся в виде мешочков, существует некая условность, что защипов в мешочке должно быть не менее 24.
Варят в большом кол-ве воды, после всплытия и закипания варят примерно 4-7 минут.

Пельмени
Тугое тесто
Начинка фарш говядина+свинина (для сочности) не большое кол-во лука мелко рубленного из специй только соль и черный перец в нашем понимании классический рецепт фарша.
Варят после всплытия от 3 до 7 минут.

Манты

Тугое тесто
Фарш баранина рубленная -именно рубленая никакой мясорубки !
Большое кол-во лука 60%мяса 40 %лука. Далее в фарш нарезают мелкими кубиками (размером с большую горошину ) курдючное сало . Фарш делается за пару часов до приготовления блюда чтоб мясо мариновалось .
Специи (обязательный набор ) Зира, черный и красный перец, соль, семена кориандра растертые в порошок.

Далее известным способом манты варят на пару в специальной кастрюле (манто-варка она же мантушница) каждую слепленую манту макают в масло и выкладывают (чтоб не касались друг друга ) на круг.
Способ:
Дать воде закипеть, после чего поставить второй ярус (в нем сложены 3-4 круга с мантами)

15 минут варить на сильном пару, после убавить нагрев плиты и варить еще 20-25 минут.

Приятного Вам Всем .!

формой, составом мясной начинки. В хинкали добавляют баранину. И мясо пропускают через крупную решетку