Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
~ АкваМаринка ~
(119877)
16 лет назад
"Де воляй" и "по-киевски" - две разные котлеты. Как отличить? Только по вкусу - например, котлета по-киевски весьма умеренно перченая и соленая, а внутри у нее - ароматное кипящее сливочное масло… Де воляй по форме абсолютно идентична, а вот подаваться может под соусом, да и со специями в ней дела обстоят иначе - куда более насыщенный вкус мяса, которое в некоторых случаях даже подмариновывают в специях. Масла внутри может вообще не оказаться. А вот что касается начинки, то к классическому маслу могут добавляться любая зелень, желток крутого яйца (в качестве загустителя) , грибы, даже тертый сыр.
Источник:
Кафе Буше КраснодарУченик (177)
2 года назад
Котлета по киевски это украинская копия деволяя и при том не самая удачная. Поя вилась на Украине с пришествие Наполеона. Именно его личный повар Арно придумал эту котлету.
Шеф Валерий Витальевич Гуляев.
Шеф Валерий Витальевич Гуляев.
Остальные ответы
Белый
(2771)
16 лет назад
Да ничем, просто в своё время их стали делать в Киеве, отсюда и название !
Orlova Elena
(46668)
16 лет назад
По-моему, в котлете всетаки мясо рубленное, а де-воляй это куриная грудка цельным кусочком. Общее, то что они готовятся во фритюре и оба в хлебной крошке
Аина
(18642)
16 лет назад
Де Валяй.
Берём филе куриных грудок, отбиваем до плоского состояния, солим, перчим.
Помидоры режем кольцами.
Шампиньоны режем и обжариваем в растительном масле вместе с репчатым луком.
На крупной тёрке трём сыр.
На смазанный маргарином противень кладём филе курицы.
Сверху кладем обжаренные грибы с луком.
Затем кладём кольца помидор, слегка их солим.
Сверху смазываем немного майонезом.
Посыпаем сыром.
Выпекаем при t=230 градусов в течение 15 минут (до расплавления сыра и приобретения им золотистого цвета) .
Берём филе куриных грудок, отбиваем до плоского состояния, солим, перчим.
Помидоры режем кольцами.
Шампиньоны режем и обжариваем в растительном масле вместе с репчатым луком.
На крупной тёрке трём сыр.
На смазанный маргарином противень кладём филе курицы.
Сверху кладем обжаренные грибы с луком.
Затем кладём кольца помидор, слегка их солим.
Сверху смазываем немного майонезом.
Посыпаем сыром.
Выпекаем при t=230 градусов в течение 15 минут (до расплавления сыра и приобретения им золотистого цвета) .
АинаМудрец (18642)
16 лет назад
Котлеты по-киевски делаются совсем по-другому рецепту. Разница между котлетами Де-воляй и киевскими видна невооруженным глазом.
Куриное филе отбивают, фаршируют, придавая ему форму груши, сливочным маслом, смачивают в яйце, панируют в сухарях, повторяют эту операцию дважды, и жарят во фритюре. При подаче поливают растопленным маслом. Котлеты можно подать на гренках из белого хлеба. На гарнир подают жареный картофель и зеленый горошек. Вместо картофеля можно подать морковь, белые грибы. Курятина 200, масло сливочное 30, яйцо 1/4 шт., сухари пшеничные 20, жир для жаренья 15, картофель 350, горошек зеленый 50, соль.
Куриное филе отбивают, фаршируют, придавая ему форму груши, сливочным маслом, смачивают в яйце, панируют в сухарях, повторяют эту операцию дважды, и жарят во фритюре. При подаче поливают растопленным маслом. Котлеты можно подать на гренках из белого хлеба. На гарнир подают жареный картофель и зеленый горошек. Вместо картофеля можно подать морковь, белые грибы. Курятина 200, масло сливочное 30, яйцо 1/4 шт., сухари пшеничные 20, жир для жаренья 15, картофель 350, горошек зеленый 50, соль.
 |
Похожие вопросы