7D - это репортажная камера с высокой скорострельностью в металлическом корпусе. Если выбирать камеру кэнон для похода то это будет именно эта модель. (аналог от Никона Д7000)
60D - продвинутая зеркалка, но в пластиковом корпусе, имеет некоторые опции как на проф. камере. На пример второй дисплей с параметрами съемки.
70D - продолжение или наследник 60Д. по сути та же камера, но с более современным функционалом. Особенность - гибридная фокусировка. Дополнителный белый субпиксель, который позволяют быстро и точно фокусирвоаться в режиме лайв-вью и записи видео. В комплекте с объективом снабженным STM мотором работает следящий автофокус при записи видео. Имеет очень широкий функционал для видеографов.
Есть еще одна камера - 7DMarkII - наследник 7-ки. В металлическом корпусе 10 кадров в секунду, гибридная фокусирвока как на 70Д и другие приблуды проф. сегмента.
Но все эти камеры с кропнутыми матрицами.
Вот еще небольшое видео:
https://vk.com/club77468402?z=video-77468402_171098807/dfc5126caa796570fe