Почему в последнее время многие вставляют слово МОЛ в свои предложения ???

Мол - происходят от слова "молвить", говорить.

Употребляется в фразах типа - "Он со мной спорил, мол, курица не птица".
Здесь "мол" как бы заменяет "говорил, молвил".

Цитата отсюда - https://ru.wiktionary.org/wiki/мол

Значение
разг. употребляется при передаче чужой речи, соответствуя по значению словам: говорят, дескать ◆ Вот вашему дедушке и донесли, что Петр Овсяников, мол, на вас жалуется: землю, вишь, отнять изволили… И. С. Тургенев, «Однодворец Овсяников», 1847 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ А нет того, чтоб спроситься у дяди: как, мол, вы, дяденька-голубчик, полагаете, можно мне в Москву съездить? М. Е. Салтыков-Щедрин, «Господа Головлевы», 1875—1880 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Тут публика стала выражаться. Мол, как это можно? Если часы ― пропажа, то обязательно люди в угрозыск ходят и заявляют. М. М. Зощенко, «Часы», 1926 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
разг. употребляется как вводное слово, соответствующее по значению словам: говорят, дескать ◆ Он у меня отдышался, отъелся, я его одел, обул, предоставил ему прекрасную комнату, снабдил карманными деньгами, ― мол, живи сколько хочешь, поправляйся, работай. И. А. Бунин, «Из записей», 1927 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Пожалела она курицу: яйца, мол, будет нести. А. С. Новиков-Прибой, «Капитан первого ранга», 1936—1944 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)