Какого рода эти слова? Импресарио, атташе, какаду, боржоми, жюри, ралли, янки, крупье, колибри, пони, меню

Определяя род несклоняемых существительных, учитываем, нарицательные они или собственные, неодушевлённые или одушевлённые.

Большинство несклоняемых НАРИЦАТЕЛЬНЫХ НЕОДУШЕВЛЁННЫХ существительных относятся к СРЕДНЕМУ РОДУ: метро, панно, шоссе, тире, пюре, шасси, такси, ревю и пр.). Слово ЖЮРИ, РАЛЛИ, МЕНЮ – существительные СРЕДНЕГО РОДА, так как являются нарицательными и при этом неодушевлёнными.

Существительное БОРЖОМИ (вода) тоже НАРИЦАТЕЛЬНОЕ НЕОДУШЕВЛЁННОЕ, поэтому словари указывают у него СРЕДНИЙ РОД, но это существительное, видимо, под влиянием слова вода, стало употребляться и как слово ЖЕНСКОГО РОДА, так что нынче это слово в словарях с двойным родом.

СОБСТВЕННОЕ НЕОДУШЕВЛЁННОЕ существительное БОРЖОМИ (город) МУЖСКОГО РОДА, так как род таких географических названий мы определяем по тому общему слову, к которому они относятся, в данном случае о роду слово ГОРОД.

Слова ИМПРЕСАРИО, АТТАШЕ, ЯНКИ, КРУПЬЕ, а также КАКАДУ, КОЛИБРИ, ПОНИ – это существительное МУЖСКОГО РОДА, так как правило гласит, что несклоняемые существительные относятся к МУЖСКОМУ РОДУ, если являются НАРИЦАТЕЛЬНЫМИ и при этом ОДУШЕВЛЁННЫМИ и обозначают лиц мужского пола (добавлю: лиц по социальной принадлежности и роду деятельности, профессии), а также представителей фауны.

Некоторые словари ошибочно указывают у слова КОЛИБРИ женский род, хотя практически все несклоняемые названия животных и птиц можно употреблять не только в мужском роде, но и в женском, когда доподлинно известно, что перед нами самка, что словари в одних случаях отмечают, а в других нет, так как чёткость и однозначность в решении этого вопроса отсутствует.

Напомню, что род существительных указывается в толковых словарях:
.