Возраст рыбы определяют по зонам роста на чешуе, на отолитах, на срезах позвонков, срезах лучей плавников и тд. Проще всего это делать по чешуе. И только если с чешуей проблемы (она мелкая, деформированная или ее нет совсем) , тогда осматривайте отолиты, позвонки и др. Вам понадобится лупа (с 8- или 20-кратным увеличением) или, еще лучше, бинокуляр.
Чешую или отолит перед осмотром следует тщательно очистить скальпелем от слизи, грязи и всего, что мешает рассмотреть годовые рисунки. Если материал особенно грязный, то его придется положить в слабый раствор нашатырного спирта, а после этого протереть и высушить.
Лучше всего от каждой рыбы взять по 10-15 чешуек с середины тела, под основанием спинного плавника и над боковой линией. Из боковой линии чешую брать не следует. Чешуйки должны быть правильной формы, свойственной виду, и целыми (без дефектов) . Определение возраста у рыб несколько напоминает определение возраста у крупных деревьев (смотрят на спил и считают годовые кольца) . У рыб этими годовыми кольцами являются так называемые зоны роста это кольца костного вещества, которые формируются по мере того, как рыбе растет. Годовые кольца на чешуе отчетливо видны, а на отолитах или срезах костей находятся уплотнения костного веществе: те, которые образовались летом, плотные, е образовавшиеся зимой прозрачные.
Глядя в лупу, можно назвать только примерный возраст рыбы.
Используя бинокуляр или микроскоп, удается более внимательно изучить чешую (или отолиты с костями) . Пересчитываете годовые кольца и получаете количество прожитых рыбой лет, затем смотрите на прозрачные вставки между кольцами, которые помогут определить, сколько реально прожила рыбе — З года или 3+ (плюс означает прирост последнего сезоне) .
Таким обрезом, если рыба поймана зимой или весной, ее возраст отображен целыми числами (рыба будет называться ‘годовиком’, ‘двухгодовиком и тд.) , а если она выловлена летом или осенью, то возраст ее со знаком -i- и называется она сеголеткой, двухлеткой и пр.
Когда рыба длительное время остается без корма, на чешуе и отолитах образуется как бы еще одно годовое кольцо, и можно неправильно рассчитать ее возраст. У бесчешуйных рыб возраст определяют по костным лучам грудного плавника, плоским костям головы, отолитам, позвонкам, которые ихтиологи после высушивания собирают для хранения е особые пакеты и складывают в коробки.
http://www.papashi.ru/a221/Чешую берут с третьего ряда под основанием первого спинного плавника, записывают длину, массу, пол и место обитания рыбы. У камбалы, вьюна возраст определяют часто по отолитам, у осетровых, сома и акул по лучу плавника, делая поперечный срез. Для поперечного среза луча используют лобзик с пилками по металлу. По чешуе можно также судить о том, как рыба росла в определенные годы. Норвежский ученый Эйнар Леа (1910) доказал, что длина рыбы и длина чешуи с возрастом изменяются прямо пропорционально друг другу. В 1924 г. Г. Н. Монастырский усовершенствовал прибор Э. Леа, который предложил проецировать чешую при помощи рисовального аппарата на доску. Перемещая по линейке движок со шкалой, с помощью нитки, соответствующей на рисунке линии FiO, отмечают длину пойманной рыбы. Эта же линия совмещается с краем чешуи, а центр совпадает о вершиной прямого угла, образованного стороной треугольника, проходящей через нуль шкалы, где поставлена длина рыбы, и линией, соединяющей центр чешуи с линией FO. Передвигая движок, совмещают нить с годовыми кольцами, и на линейке с делениями читают размеры рыбы, соответствующие данному году ее роста.
http://www.fish-breeding.ru/page/anatomiya-i-fiziologiya-sistem-organov-rib/opredelenie-vozrasta-rib.html