что можно есть при сахарном диабете? тыкву, грибы и орехи можно?

Мир вам!
Все, что вы назвали можно и даже хорошо.
Нельзя то, что содержит сахар, в том числе мед и сладкие фрукты (сладость определяют на вкус - она зависит от спелости, а не от вида фруктов) . Если у вас сильная воля, в день можно 1 чайную ложку меда. Есть сахарозаменители, можно использовать их.
Еще полезно есть часто, но понемногу, и вредно есть сразу помногу.
милость вам и мир и любовь да умножатся.