подскажите рецепт "форшмак из сельди"

Оля,
во время войны делали это форшмак из остатков сельди, которая имела нетоварный вид

зачем сейчас-то переводить хорошую селёдку на форшмак? И мешать её с хлебом? Это ж вред один для желудка. И внешне - фу!

ФОРШМАК ПО-ЕВРЕЙСКИ

Филе 2-3 сельдей, 3-4 ломтика белого хлеба (булки) , 2 луковицы, 2 яйца, 1 яблоко (кислое) , 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, зеленый лук.

Вымочить сельдь в течение нескольких часов, дважды меняя воду. Лук нарезать и поджарить до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую, жел­ток одного оставить для смазки. Сельдь, яйца и хлеб пропустить через мясорубку, яблоко натереть на мелкой терке. Все тщательно перемешать, выложить в селедочницу. Желток растереть вилкой, смешать с уксусом, смазать поверхность форшмака и посыпать рубленым зеленым луком.

Форшмак из селедки

сельдь (филе) - около 200г; репчатый лук - 1 шт. ; яйцо - 4 шт. ; яблоко (кислое) - 1 шт. ; укусу - 1-2 ст. л. ; для украшения: вареный желток
Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке.
Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.
Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.
Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1-2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.

Форшмак из рубленой селедки

на 4 порции:
200 г слабосоленой сельди
2 куска белого хлеба
без корки
1 ст. л. растительного масла
6 сваренных вкрутую яиц
1 крупное яблоко (лучше антоновка)
1,5 ст. л. сахара
1 небольшая луковица
40 г зеленого лука
2 ст. л. уксуса
щепотка перца

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку.
Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину.
Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать.
У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Оставшиеся яйца порезать кружочками и покрыть ими селедочный форшмак. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.

1 селедка, 1 вареная картофелина, 1 вареная морковка, 1 луковица (все средних размеров, селедка лучше крупная) , 1 вареное яйцо. Перекрутить все на мясорубке, заправить капелькой растительного масла.

я делаю так. сельдь пропускаю 2 раза через мясорубку, так же пропускаю, 1 большую вареную морковь, 2 вареных яйца, 1 плавленый сырок и кусочек сливочного масла. все смешиваю и подаю в виде бутербродов

я делаю так: беру селедку, чищу, и кладу в воду часа на 2, затем селедку, варенные яйца и сливочное масло прокручиваю через мясорубку и все.

Я делаю как оля, только еще добавляю кислое яблоко очишенное от кожуры

Я беру 2 селедки, чищу, прокручиваю через мясорубку 2 раза, туда же сливочное масло и репчатый лук, так же через мясорубку, немного кислого яблока и 3 яйца. МММ.. . пальчики оближешь.