Как считают калорийность продуктов?

По содержанию в них основных пищевых групп: белков, жиров и углеводов. Известно, что 1 грамм углевода и 1 грамм белка - 4 ккал, 1 грамм жира - 9 ккал.
А состав базовых продуктов определяют каким-то образом в институтах питания, лабараториях, как они это делают - не знаю :)

на сколько мне известно, это количество энергии, выделяемое этими продуктами при переваривании и усвоении организмом....

Фрукты, ягоды

"Одно яблоко в день гонит врача прочь. "
Английская поговорка

ПродуктыКалории
Ккал в 100грХарактеристика
Абрикосы46Главное достоинство - много калия. По-этому абрикосы, их сок с мякотью, отвары и настои являются эффективным мочегонным (дегидратическим) средством при явных и скрытых отеках; полезны также здоровым людям, особенно при значительных нервно-эмоциональных нагрузках.
Айва38В основном используется для приготовления варенья, желе, цукатов. Правильно приготовленные, они полезны при воспалительных заболеваниях кишечника.
Алыча27Содержит много железа, магния, кальция, фосфора, витаминов группы B и провитамина A. Ограничений по употреблению алычи больными людьми практически не существует.
Ананасы48Богаты калием и содержит ряд других минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, в том числе, провитамин A, аскорбиновую кислоту. Все это определяет немалые диетические достоинства ананаса и способность его стимулировать функции желез желудка, санировать кишечник, предупреждать атеросклероз.
Бананы89По сравнению с другими плодами содержат наибольшее количество растительных белков и сахаров. Они также богаты крахмалом, содержат много калия, относительно богаты витаминами C, PP и группы B. В бананах мало растительных волокон и органических кислот, поэтому они могут широко применяться в питании.
Брусника40Много витамина C, есть провитамин A, умеренные количества калия, кальция, магния, фосфора и железа. Наличие в ней бензойной кислоты служит противопоказанием при заболевании почек (нефрит) , но эта же кислота обладает антибактериальными свойствами. Мочегонный эффект брусничного морса возрастает почти вдвое, если его соединить с тыквенным соком. Противоотечными, антибактериальными свойствами обладает также чай из листьев брусники.
Виноград69Легкоусвояемые сахара винограда почти поровну представлены глюкозой и фруктозой. Это и определяет его полезное действие при туберкулезе легких, болезнях почек, печени, при подагре, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Существующая методика виноградолечения способствует нормализации ритма сердечных сокращений и артериального давления. При этом быстро уменьшаются отеки, меньше беспокоит одышка, улучшается аппетит и налаживается сон. Но виноградолечение противопоказано при сахарном диабете, при нагноительных процессах, при сердечно-сосудистой недостаточности.
Вишня52Содержит кумарин - вещество, снижающее свертываемость крови, что позволяет использовать ее для профилактики ряда осложнений атеросклероза артерий, а удачное сочетание в вишне витаминов C, B2, B6, железа, магния, кобальта, пигментов - для предупреждения и лечения малокровия. Аскорбиновая кислота в комплексе с P-витаминоактивными дубильными веществами и пигментами вишни тонизируют, укрепляют кровеносные капилляры, снижают повышенное артериальное давление, повышают устойчивость организма, в частности, к действиюпроникающей радиации.
Голубика39Хоршее дегидратационное средство. Полезно при малокровии; когда надо стимулировать функцию поджелудочной железы, освобождение желчного пузыря и противодействовать ацидозу. Эффективное средство предупреждения гипоавитаминоза C.
Гранаты52Богаты сахарами, железом, органическими кислотами, дубильными веществами. Они оказывают вяжущее и закрепляющее действие. Мягко тонизируют работоспособность.
Груши42Свежие, сушеные груши, напитки из них включают в диеты при ожирении и сахарном диабете. Грушевые компоты, настои полезны при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, поскольку частое и обильное такое питье повышает диурез, благотворно действует на мочевой пузырь и почечные лоханки. Отвары, компоты из сушеной груши богаты танинами, обладающими вяжущим эффектом, что полезно при некоторых расстройствах кишечника.
Клубника39Содержит много сахара, богата клетчаткой, витамином C. Однако может вызвать аллергию.
Клюква28Ягода клюквы накапливает сравнительно много биол