Слышала, что у узников концлагерей был обнаружен атеросклероз.

Причина атеросклероза не только в холестерине, но и в наследственой предрасположенности, и при любых неблагоприятных условиях жизни, будь-то черезмерное поступление холестерина или прибывание в концлагере, в эндотелии сосудов развивается аутоимунный воспалительный процесс, который и приводит к атеросклерозу. К тому же, механизм развития атеросклероза - нарушение в липидном составе крови, который может быть не только при черезмерном употреблении холестерина, но и при грубых нарушениях обена веществ, типа голодания, недополучения белков и, особенно, "хороших" фракций холестерина (ЛПВП - липопротениов высокой плотности) . Поэтому, те кто сидит на жёсткой диете длительное время подвержен атеросклерозу, не чуть не меньше, тех кто употребляет много пищи богатой "плохим" (ЛПНП) холестерином.