Что это за белые кружки с розовой сердцевиной кладутся в рамен ?

Это нарутомаки, разновидность камабоко. Похож по консистенции на крабовые палочки.
3 года назад отвечала https://otvet.mail.ru/answer/1705417035
и 5 лет назад https://otvet.mail.ru/answer/408652809

Наруто (блюдо) (также может называться «нарутомаки» ) — разновидность камабоко (рулета из рыбного фарша, приготовленного на пару) с завитушкой (делается при помощи рыбного фарша с добавкой красного красителя) изнутри. Чаще всего применяется как один из компонентов рамэна.
смотрите, это камабоко >> http://my.mail.ru/video/inbox/myshtraus/251/368.html#video=/inbox/myshtraus/251/368

В Японии существует пролив Наруто между островами Авадзи и Сикоку. А в этом проливе есть знаменитый водоворот Наруто! Он появляется два раза в сутки, когда в узкий пролив устремляются воды Тихого океана. Разница в уровнях воды между Тихим океаном и Внутренним морем в этот момент создается заметная – до полутора метров. А скорость движения воды – до 15 метров в секунду. Именно с такой скоростью и вращается Наруто, самый быстрый в Японии, и третий по быстроте водоворот в мире. А в отдельные дни скорость воды повышается даже до 20 км в час. Тогда и диаметр воронки Наруто достигает 20 метров.

https://www.youtube.com/watch?v=nCrC7Lmo3J4 Naruto
Нарутомаки со спиралью водоворота стал брендом города
Наруто изображают на промышленных товарах, майках, сумках, зонтах и др.

https://www.youtube.com/watch?v=tl3zC7XDdl8 как приготовить нарутомаки