научите делать самсу. Там тесто как делать?

Рецепт "Самсы"
Тесто:
0,5кг муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, подсоленой

1) Взбить яйцо.
2)1ч. л. соли+вода.
3) В миску просеять муку, и постепено влить жидкость (1+2),осторожно помешивая. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30мин.
4) Делим тесто на 4 части. Каждую раскатать до 1мм, Смазать растопленным слив. маслом. Скатать круг рулетиком. Накрыть плёнкой и в холод на 2 часа.
5) Нарезать рулет на куски, (кусочек аккуратно прижать и раскатать, не нарушая слоёв) так чтобы раскатанный кружочек в диаметре был 15см.
6) Начинка:
1 кг мяса баранины, можно и телятины,
0,5 кг лука порезать
1 чайная ложка зиры, растереть
соль
перец.
Мясо нарезать мелкими кусочкамии перемешать с др. компонентами.
7) В центр каждой лепешки положить кусочек курдючного сала, (можно слив. масла) , начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. ДЕЛАЕМ ОЧЕНЬ ХОРОШЫЕ ШВЫ, чтобы сок не вытекал.
Выкладывать самсу на сухой противень швами вниз, перед установкой в духовку смазать маслом и посыпаем кунжутом. Ставить в предварительно разогретую духовку до 200градусов
Печь на среднем огне 30 - 40 минут