Как правильно запечь свиной окорок? Если можно поточнее рецепт, приправы, маринад, время запекания.(+)

Question

Как правильно запечь свиной окорок? Если можно поточнее рецепт, приправы, маринад, время запекания.(+)

Orlova Elena Просветленный (46642), закрыт 15 лет назад

Какой примерный вес куска должен быть, чтоб пропекся весь? Спасибо за рецепты.

Answer 1

Окорок промыть, обсушить, срезать кожу, оставляя тонкий слой сала. Нашпиговать зубчиками чеснока и горошинами перца. Затем натереть окорок смесью перца и соли, завернуть окорок в фольгу и запечь в духовом шкафу в течение 2 часов.

Затем окорок вынуть из духового шкафа, немного дать постоять, затем фольгу удалить, смазать окорок горчицей, посыпать сухарями и снова запечь в духовом шкафу до появления румяной корочки.

Answer 2

Я делаю буженину. Мариную окорок 3 дня, при этом он нах-ся в хол-ке, посолить щедро, нашпиговать чесноком, наперчить. Обложить лавровым листом. Делается пресное тесто, вода, мука, соль. Заворачиваю окорок в тесто и запекаю в духовке 4 часа. Вкус несравнимый!

Answer 3

Шкурку нарезать квадратами. Использую разные маринады. и специи, намазки. Получается по разному, но всегда вкусно. Шпигую чесноком, туда же кусочки лаврушки и свежемолотый черный перец, лблю с ягодами можжевельника. Иногда добавляю морковь - но это лучше к баранине. Мариновать предпочитаю в соках (апельсиновый, яблочный, вишневый) с медом и горчицей. Запекать - по 1 часу на 1 кг + еще минут 40 на кусок. У свинины должен быть прозрачный сок - проколоть толстой иглой.