Элементарную запись в MP3 Вы можете выполнить с помощью плеера
AIMP 2C ним вместе идет дополнительная утилита звукозаписи. В ней можно выбрать формат, качество (битрейт) и папку для сохранения аудио. Очень удобный бесплатный плеер от отечественных разработчиков!
Если надумаете поставить и он Вам понравится, напишите мне, я пришлю Вам красивый скин, которого нет на сайте:
ipicture.ru/uploads/080315/278ob6sZ5Q.jpg
В программе есть возможность добавить ревер во время воспроизведения, изменить скорость фонограммы, применить автовыравнивание громкости (что позволяет поднять уровень тихих фонограмм до нормального) и мн. др.