Мишка
Знаток
(311)
18 лет назад
Смотря,кем вы себя считаете,истинно русским человеком с глубокой культурой этого же человека.Если да,то тогда сёрбать отнюдь не неприлично.А если же вы воспитаны на великой культуре советского человека,то это совсем некультурно.
Чаепитие по-русски подразумевает,что из-за чайного стола никто не может уйти голодным.Фактически,русский чай может заменить завтрак,обед или ужин.А иногда–и завтрак,и обед, и ужин.При всем разнообразии возможных русских чайных закусок,их совершенно спокойно можно разбить на четыре группы,различные по содержанию и назначению.Первая группа закусок(назовем их сытными)включает в себя блюда,которыми можно наесться и с чаем,и помимо чая.В первую очередь,конечно,это пироги и пирожки с основательными начинками:мясом,ливером,яйцом,капустой,рыбой,рисом,грибами,картошкой(гадость какая),творогом.И,естественно,с комбинациями из этих начинок:с мясом и грибами,рисом и яйцом и т.п. К сытным начинкам можно,в принципе,отнести баранки–если их намазывать маслом, то закуской они являются весьма серьезной.И,конечно, сытной закуской являются блины с начинкой–в том случае,если эта самая начинка–это мясо,курица(с грибами и хреном–вкуснотища!),овощные смеси и прочие приятности.Вторая группа закусок(легкимие),состоит из блюд,которыми можно перемежать закуски сытные.К таким блюдам,в первую очередь,относятся бутерброды и сэндвичи–именно их приятнее всего кушать во время беседы–они и не отвлекают и в пищевом тонусе поддерживают. Бутерброды и сэндвичи хороши с красной рыбой слабой соли маслом, твороженным сыром,огурцами,мясной и сырной нарезкой,шпротами,паштетами–короче говоря,со всем,что обычно мажут на бутерброды и засовывают в сэндвичи.Третья группа закусок(сладким)состоит,конечно,из сладостей и лакомств.Эти закуски,как правило,подаются после сытных и легких–и еще после основательной паузы,во время которой гости отдыхают от предыдущих кушаний и вдумчиво беседуют,подражая русским помещикам середины XIX века,обсуждая достоинства расстегаев и высказывая свои соображения по разнообразным глобальным вопросам.Сладкие закуски включают в себя любую сладкую выпечку,шоколад,варенье,мед,орехи,блины со сладкими начинками.И,наконец,четвертая группа закусок(закуски свежие)аналогичны закускам легких–только «разбавляют» не сытные, но сладкие закуски.Когда блины с вареньем гости есть уже не смогут,их(блины с вареньем)можно будет с успехом заменить свежими или консервированными ягодами или фруктами. Лучше, конечно,свежими.Яблоки,груши,виноград,ломтики арбуза и дыни,персики,абрикосы,клубника,земляника, малина–одним словом,все,что угодно.Можно–с взбитыми сливками.Порядок подачи всех перечисленных закусок во многом определяет график русского чаепития.Начинается все,конечно,с подачи закусок сытных и легких.После того,как гости перекусят(это значит–первый раз насытятся),следует сделать паузу–сытость располагает к неторопливой беседе,и такая пауза доставит гостям удовольствие и предоставит отдых.Длительность паузы–произвольная,по обстоятельствам.Опытный хозяин легко почувствует наступление психологического момента для подачи второй части закусок–сладких и свежих.В идеале,к этому времени сытных закусок на столе быть уже не должно–если их не съели,то просто отставьте их в сторонку.А вот легкие закуски следует оставить–они хорошо сочетаются с закусками сладкими.Ну а если кому из гостей снова захочется «тех классных пирожков с капустой»–просто подайте их.Из всего вышесказанного может показаться,что цель русской чайной церемонии–обожраться.Это совсем не так.Обжорство–это качество,присущее человеку,а не чаепитию.И если культура ваших гостей такова,что они просто объедаются–это плохие гости(хотя часто хозяевам такое поведение гостей льстит–но это уж кому что нравится).Хорошие гости и кушают с удовольствием,и с удовольствие беседуют, и даже если, уходя, жалуются на то,что теперь два дня есть не будут–в их словах звучит ирония,а не глубокое удовлетворение.