В чём разница между студнем, зельцем и холодцом??

В названии!!!

в названии:)

разница в форме заливки. а может быть и не вчем, все слова родственные. может быть отличается какими либо ингридиентами.

Разновидность одного и того же заливного

Студень и холодец-это русское и украинское название одного блюда. А зельц-это блюдо из свиной головы с малым кол-вом жидкости. Обычно делается в форме из очищенного свиного желудка ( запекается)

Зельц- это тот же холодец, так же варится, только мясо застывает без бульона, еще и под гнет ставят, чтоб вся влага ушла. Мясо складывают в полотнянный мешок, толстой колбасой утрамбовывают и под гнет. Но в разных областях и краях делают по разному.

Зельц, в отличие от холодца (студня) делают из густого бульона ( из ног) с нарезанными субпродуктами, а не с мясом. И после варки также в формы заливают, как и холодец. Вот и все отличие. Потому и вкус другой.

Студень делается из говядины, холодец - из свинины. (см. классические книги по кулинарии) .

А зельц - из того, что бог пошлет. Пардон. :)

Зельц как раз делается из СВИНОЙ ГОЛОВЫ!!! А холодец из разного мяса можно. И в зельце почти нет бульона, так его прессуют под гнетом.