Здраствуйте!
Это происходит в морозном воздухе по той причин, что выдыхаемый человеом из иоса тёплый и влажный возух идёт струями вниз, резко охлаждается смешиваясь с наружным морозным воздухом, и, поэтому, быстро достигая насыщения за счёт охлаждения, сразу сублимируется на тех поверхностях, что встретились на его пути, в виде кристалликов инея - на усах, бороде, шарфе, воротнике.. .
Это моя любимая Российская погода, - зимнего антициклона, см ответ:
http://otvet.mail.ru/question/19442334/Всего вам доброго.