Создание приложения (аналога vim) для редактирования, создания текста

Может тебе это в chat gpt или в учебник книгу или видос по Perl или тому языку которым ты собираешься это делать.

Скажу как это обстоит в С++.

1.Каким образом можно сделать считывание клавиш.
На объект добавляется действие проверки нажатия клавиши, клавиша возвращает скан код клавиши, по которому определяется enter или esc или стрелки вверх.
2.Есть функция записи в файл, если Perl то гуглишь как записать в файл Perl
3.Как прочитать файл или весь файл Perl

В принципе считывание клавиш тоже думаю можешь загуглить !

Или возможно даже отдельно все 3 свои вопроса задать в chat gpt думаю поможет.