Зачем мать-эволюция создала млекопитающим аппендикс?

Считается, что у предшествующих видов аппендикс выполнял функцию помощи в переваривании растительной пищи. Возможно, орган помогал обработать трудноусвояемые клетчатку и другие волокнистые компоненты пищи.

Если человек не понимает назначение чего-либо, то это вовсе не значит, что оно лишнее и не нужное

У многих животных (грызуны, некоторые копытные и др.) аппендикс - часть пищеварительной системы, где задерживаются пищевые массы для доп. переваривания при помощи бактерий и простейших. У человека аппендикс - вовсе не атавизм, а часть иммунной системы.

Это устаревшее мнение. Школьная программа отстала науки.

Не такой уж атавизм и для человека. Аппендикс человека - дом для многих полезных для кишечника бактерий, чтобы они там жили и размножались.

Мать эволюция не имеет цели, поэтому спрашивать - "зачем" - бесполезно. На этот вопрос никогда нет ответа.
Правильные вопросы - "как" и "почему".